Biscoitinhos de Côco

(Receita da Chef Cris Macarrone)
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 ovo
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pacote grande de coco ralado seco
- 1 xícara (chá) de açúcar

Fazer:
Bata a margarina até ficar bem cremosa, acrescente o ovo, a água, o açúcar e a baunilha e bata por mais 5 minutos. Junte a farinha e o fermento e misture até que a massa fique homogênea, por fim acrescente o coco ralado. Talvez você precise colocar mais farinha para modelar os biscoitinhos. Modele-os da maneira desejada (eu fiz de coração e 'o mais fácil' de rosquinha), coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente.

**O provador oficial, 'o maridão', aprovou o biscoitinho e se deliciou com as rosquinhas, quentes mesmo, com um cafezinho preto, aff, d+.

Essa caixinha fiz para presentear minha 'pãe' (maravilhosa), meu sogro e meu cunhado pelo Dia dos Pais.

Ficou muito fofo!